日前，广电计量长沙、郑州食品农产品检测实验室双双通过特殊食品验证评价技术机构备案，其中广电计量检测（湖南）有限公司（简称：湖南广电计量）成为国家婴幼儿配方乳粉产品验证评价技术机构。
奶粉安全关系到万千孩子的健康，是家长们最关心的问题之一，婴幼儿配方乳粉产品的检测，则是奶粉品质把控的关键环节。为此，《高新麓谷》报记者走进广电计量检测（湖南）有限公司的食品农产品检测实验室，对话实验室相关负责人，探秘食品检测的高科技如何守卫“舌尖上的安全”。
新闻报道截图
以下为报道全文
广电计量成为国家婴幼儿配方
乳粉产品验证评价技术机构
——5分钟，检测奶粉中10多种物质含量
高新麓谷2018年5月16日讯（段欣妤 陈威龙）众所周知，母乳是新生儿最佳的营养食物，但当母乳不能完全满足宝宝喂养时，就需要奶粉作为备选。在麓谷工作的张女士就是一位奶水不足的新手妈妈，面对市面上的众多奶粉品牌，张女士犯了难，究竟什么样的奶粉才安全？国产的奶粉更好还是进口的奶粉更好？
本期，记者走进广电计量检测（湖南）有限公司的食品农产品检测实验室，对话食品农产品检测实验室技术开发经理袁晓，探秘食品检测的高科技是如何守卫“舌尖上的安全”的。
现场
“盲样”送检保安全
近日，365bet网络娱乐（简称广电计量）的三家实验室同时通过国家市场监督管理总局特殊食品验证评价技术机构备案，其中，广电计量检测（湖南）有限公司成为国家婴幼儿配方乳粉产品验证评价技术机构。
“根据国家特殊食品备案管理要求，企业在申请产品备案或注册时，要提交具有合法资质的检验机构出具的符合产品技术要求全项目检验报告。”袁晓介绍，广电计量已有在广州、郑州、长沙的食品检测实验室通过特殊食品验证评价技术机构备案，可为特殊食品生产企业提供保健食品功效成分检测，必要时进行违禁药物成分检测；以及提供婴幼儿配方乳粉产品、特殊医学用途配方食品产品的产品检验。
当记者走进广电计量检测（湖南）有限公司的无机实验室时，该实验室无机组主管林文华正在对已经经过前处理的样品溶液进行检测，检测人员只需要将样品溶液送进ICP—MS（电感耦合等离子体-质谱联用仪）中，不到5分钟，奶粉中的钙、铁、锌等10多种元素的测试数据就在电脑中显示出来了，显示结果：均在安全标准范围之内。
像这样的测试项目，无机实验室每个工作日大约要检测600个以上。除了无机实验室，在有机实验室可以检测兽药残留、防腐剂等1000多种物质成分，微生物实验室则可检测霉菌、沙门杆菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌等。“检测数据一旦生成，就直接储存，无法修改。”袁晓介绍，这样的信息可以保证检测结果的真实性。
同时，检测员也对送来的样品“一无所知”。记者在样品制备实验室看到，送检的奶粉根据检测项目的类型被分装进一个个小包，上面只有编号信息。“这叫做‘盲样’，检测员除了知道样品的名称和待测项目，不知道自己检测样品的其他信息，就不会因为主观因素影响检测结果。”袁晓告诉记者，同时“盲样”中还掺杂了“质控样”（已经检测过或已知道含量的样本），一旦“质控样”出现检测数据偏差超过允许范围的情况，同一批次的“盲样”将会重新检测。
广电计量检测（湖南）有限公司的食品农产品检测实验室，可提供2000多项检测。段欣妤 摄
观察
国产奶粉质量有保证
新鲜出炉的国家市场监督管理总局近日频出大招。4月14日，总局披露首份奶粉抽检报告中，104家主流奶粉品牌顺利通过大考；4月16日，仅48小时后，总局官网又在官网发出几份食品安全生产规范体系检查情况的函，通报各公司在食品安全管理制度落实方面存在缺陷情况，其中就有刚刚通过奶粉抽检大考的几家知名公司。圈外人看到这两条消息，也许满头问号；但业内人士却认为，这类食品安全生产规范体系检查已经是业内常态，这类检查只是去发现在生产环节中潜在的安全隐患，不代表企业所生产的产品质量安全已经出现问题。
今年是三聚氰胺事件发生十周年，三聚氰胺事件曾使中国的“食品制造”整体蒙羞，更让人民对国产奶粉信心崩塌。而实际上，袁晓认为，这使中国食品业猛醒，并由此加快了夯实科学基础、提升中国食品安全水平的脚步。
“现在国产奶粉的企业标准一般都高于国家标准。对这些奶粉的有机物、无机物、微生物等80多项指标进行全面的测量，大约需要7至15个工作日。”袁晓表示，“三聚氰胺事件以后，国家监管更严格，企业更加谨慎。我们实验室检测了许多奶粉企业的奶粉，检测结果都是合格的，可以说国产奶粉质量是有保证的。”袁晓认为，通过第三方的检测，将助力消费者对国产奶粉信心的恢复。
“目前，国家对于产品上市的婴幼儿奶粉企业，每月将会进行2至4批次的抽检。成为国家婴幼儿配方乳粉产品验证评价技术机构后，广电计量也将参与这些抽查奶粉的检测。”袁晓告诉记者，现在市面上的假冒婴幼儿奶粉总是很快就“曝光”，也是得益于国家的极大抽查力度。
发展
可检测国家33大类食品
奶粉检测，只是广电计量食品农产品检测中心的一小部分任务。
在农产品检测的冷库及前处理实验室，记者就看到了食安部门从农产品市场抽样送来的各种蔬菜和肉类。“市场上，农产品的安全检测属于快检，主要是初步筛查是否有农药和兽药残留。这些方法不够精确，有时候会呈现假阳性。”袁晓介绍，“农产品是否真正安全还需要送到实验室进行进一步检测，一般需要1~3个工作日，检测它的重金属、农药残留等等。这将帮助我们了解影响食品安全的原因，守卫舌尖上的安全。”
最新的《国家食品安全监督抽检实施细则》将食品分为33大类（包括食用农产品和食品添加剂），目前广电计量已经具备这33大类的检测能力，可提供2000多项检测，涉及3000多项国家标准方法。
“我们现在的实验室面积已经超过5000平方米，接下来我们还会继续扩增场地，推进食品农产品检测实验室建设。”袁晓表示，检测项目也会随之增加，比如采用分子生物学方法鉴别各种食品的真伪。
对话
记者：在守护居民舌尖上的安全方面，有什么例子？
袁晓：今年春节前的一天，我们正在开年终总结大会，下午开完会就可以放假了。这个时候，我们接到食安部门的委托，检验一家火锅店的火锅底料是否含有非法添加物。接到这个任务后，我们马上根据流程开始进行检测，大家熬了大半夜，初测和复测的结果都显示，该火锅底料确实含有国家明令禁止的物质。食安部门随后就马上查封了那个店子。
记者：在保证检验结果的真实性方面，还有什么其他的举措？
袁晓：除了“盲样”检测，以及检测仪器生成数据无法修改以外，我们有严格的操作流程。我们实验室使用的LIMS系统（注：实验室信息管理系统），一旦操作出现差错或者不当，就会无法进行下一步检测,无法生成报告。如果遇到有客户对检测结果表示怀疑，这个时候，我们就会再将备样送到仲裁检测机构进行检测，对比结果。